Analisi dei microinquinanti

I microinquinanti negli alimenti sono sostanze chimiche presenti in tracce minime ma che, sebbene in concentrazioni basse, possono avere effetti negativi sulla salute umana e sull’ambiente. Questi composti possono derivare da diverse fonti e comprendono:

1. Pesticidi: Prodotti chimici utilizzati in agricoltura per proteggere le colture da insetti, malattie e infestazioni. Nonostante vengano utilizzati per garantire la sicurezza alimentare, residui di pesticidi possono rimanere sugli alimenti e, se consumati in quantità elevate, avere effetti tossici.

2. Metalli pesanti: Elementi come piombo, mercurio, cadmio e arsenico, che possono accumularsi nel suolo e nell’acqua e quindi negli alimenti, in particolare nei prodotti ittici, nelle piante e nei cereali. Questi metalli sono altamente tossici per l’organismo umano e possono causare danni a lungo termine a livello neurologico, renale e cardiaco.

3. Farmaci veterinari: Residui di antibiotici, ormoni o altre sostanze utilizzate nell’allevamento di animali per curare malattie o promuovere la crescita. Questi residui possono essere presenti nella carne, nel latte e in altri prodotti animali.

4. Polveri sottili e contaminanti atmosferici: Sostanze presenti nell’aria che possono depositarsi su colture e prodotti alimentari, come metalli pesanti o sostanze chimiche industriali. Possono contaminare sia i prodotti freschi che quelli trasformati.

5. Sostanze di contaminazione industriale: Composti chimici provenienti da attività industriali che possono infiltrarsi nella catena alimentare, come i PCB (bifenili policlorurati) o i dioxine, che sono sostanze altamente tossiche.

6. Contaminanti derivanti dai processi di trasformazione alimentare: Durante la produzione di alimenti, possono formarsi microinquinanti, come acrilamide (in prodotti fritti o cotti ad alte temperature) o gli idrocarburi policiclici aromatici (in alcuni cibi cotti alla griglia o affumicati).

Nonostante i livelli di microinquinanti negli alimenti siano generalmente bassi, l’esposizione cronica può essere dannosa, specialmente per gruppi vulnerabili come bambini, donne in gravidanza e persone con condizioni di salute preesistenti. Pertanto, monitorare questi contaminanti attraverso analisi accurate è fondamentale per garantire la sicurezza alimentare e proteggere la salute pubblica.

Il laboratorio Bio Consult è in grado di eseguire analisi specifiche per identificare la presenza di microinquinanti negli alimenti, per aiutare le aziende a rispettare le normative e tutelare i consumatori.