Analisi dei microinquinanti

I microinquinanti negli alimenti sono sostanze presenti in quantità molto piccole ma che possono avere effetti significativi sulla salute umana e sull’ambiente. Questi comprendono residui di pesticidi, metalli pesanti, diossine, PCB (policlorobifenili), microplastiche e altri contaminanti emergenti. L’analisi di questi microinquinanti è cruciale per garantire la sicurezza alimentare e la tutela della salute pubblica.

Analisi

Residui di Pesticidi:
Utilizzati in agricoltura per proteggere le colture, i residui di pesticidi possono persistere negli alimenti. Gli effetti sulla salute variano da irritazioni a lungo termine a problemi cronici come il cancro.

Metalli Pesanti:

Include elementi come piombo, mercurio, cadmio e arsenico. Possono accumularsi nell’organismo e causare danni a organi vitali, sistemi neurologici e ossei.

Diossine e PCB:
Prodotti industriali e sottoprodotti della combustione. Sono altamente tossici e possono causare problemi di sviluppo, immunitari e cancerogeni.

Microplastiche:

Piccole particelle di plastica che inquinano gli oceani e finiscono nella catena alimentare. L’impatto sulla salute umana è ancora in fase di studio, ma possono causare danni fisici e chimici.

Contaminanti Emergenti:
Sostanze come farmaci, prodotti per la cura personale e altri prodotti chimici che non sono stati tradizionalmente monitorati.

Metodologie di Analisi

Le tecniche analitiche utilizzate per rilevare e quantificare i microinquinanti negli alimenti devono essere estremamente sensibili e specifiche. Ecco alcune delle principali metodologie:

Cromatografia Gassosa (GC)

Spettrometria di Massa (MS)

Spettrometria di Assorbimento Atomico (AAS)

Tecniche Immunoenzimatiche (ELISA)

Principali analisi eseguite

• Sostanze perfluoroalchiliche (PFOS, PFOA, PFNA, PFHxS) 
• Microplastiche 
• Micotossine 
• Metalli pesanti (piombo, cadmio, arsenico, mercurio, stagno) 
• Ossido di etilene (somma di ossido di etilene e 2-cloroetanolo espressi come ossido di etilene) 
• Determinazione dell’Acrilammide conformemente al Regolamento (UE) 2158 del 20 novembre 2017 e smi 
• Furani ed alchilfurani 
• Alcaloidi tropanici e pirrolizidinici
• Residui di fitofarmaci (pesticidi)
• Diossine e PCBs 
• Idrocarburi policiclici arimatici (IPA)
• Radioattività (Radionuclidi gamma emettitori) 
• Nitrati 
• Melammina 
• Clorati e Perclorati 
• Acido erucico 
• Acido cianidrico 
• MOSH e MOAH
• Residui di Farmaci veterinari 
• 3-MCPDe glicidil esteri espressi come glicidolo 
• Cromatografia Liquida ad Alta Prestazione (HPLC):