I patogeni alimentari sono microrganismi che possono causare malattie se ingeriti attraverso alimenti contaminati. Questi includono batteri, virus, parassiti e funghi. La loro presenza negli alimenti rappresenta una delle principali preoccupazioni per la sicurezza alimentare a livello globale.

Principali Patogeni Alimentari

Salmonella: Comunemente trovata in pollame, uova e prodotti lattiero-caseari.
Escherichia coli (E. coli): Spesso presente in carne macinata poco cotta e verdure crude.
Listeria monocytogenes: Può contaminare prodotti lattiero-caseari, carni lavorate e verdure fresche.
Campylobacter: Frequentemente associato a carne di pollame cruda e latte non pastorizzato.
Staphylococcus aureus: Trovato in prodotti alimentari manipolati direttamente dall’uomo, come insalate e dolci.

Virus Alimentari

I virus alimentari possono contaminare gli alimenti attraverso acqua o superfici infette e rappresentano una significativa minaccia per la salute pubblica.

Principali Virus Alimentari

Norovirus: Causa gastroenterite ed è spesso trasmesso attraverso frutti di mare crudi, insalate e frutta.
Hepatite A: Può essere trasmesso tramite frutti di mare crudi o verdure contaminate.
Rotavirus: Frequentemente trovato in alimenti manipolati da persone infette, causando diarrea severa.

Servizi di Analisi del Laboratorio

Il nostro laboratorio offre una gamma completa di servizi per l’analisi e la prevenzione dei patogeni e virus alimentari. Utilizziamo tecniche avanzate per garantire la sicurezza degli alimenti e proteggere la salute dei consumatori.

Tipologie di Analisi

Test Microbiologici: Identificazione e quantificazione di batteri, virus e altri patogeni negli alimenti.
PCR (Reazione a Catena della Polimerasi): Rilevamento rapido e preciso di DNA/RNA patogeni.
Sequenziamento Genetico: Analisi dettagliata per identificare varianti e ceppi di patogeni.
ELISA (Saggio di Immunoassorbimento Enzimatico): Rilevamento di antigeni virali in campioni alimentari.

Procedura di Analisi

Campionamento: Raccolta di campioni alimentari in condizioni sterili.
Preparazione del Campione: Trattamento e preparazione dei campioni per l’analisi.
Analisi di Laboratorio: Utilizzo di tecniche avanzate per rilevare e quantificare patogeni e virus.
Interpretazione dei Risultati: Valutazione dettagliata dei dati raccolti.
Rapporto Dettagliato: Fornitura di un rapporto comprensivo con risultati e raccomandazioni.

Prevenzione e Sicurezza

Offriamo consulenza e programmi di formazione per aiutare le aziende a implementare pratiche sicure di manipolazione e preparazione degli alimenti, riducendo il rischio di contaminazione.

Misure Preventive

Igiene Personale: Formazione sull’importanza del lavaggio delle mani e delle pratiche igieniche.
Sanificazione: Consigli su procedure di pulizia e sanificazione delle superfici e delle attrezzature.
Controllo delle Temperature: Linee guida per la corretta conservazione e cottura degli alimenti.